A nosa especialidade
O noso Pan de chocolate e laranxa nace do gusto por unir dous sabores que se entenden á perfección: o cacao puro, amasado dentro da propia masa, e os trociños de laranxa doce que se reparten por toda a miga.
Non é un biscoito nin un doce de pastelaría: é un pan de verdade, feito coa mesma masa e o mesmo coidado que o resto dos nosos pans. De codia crocante e miga tenra, o cacao achega cor e aroma e a laranxa deixa ese punto fresco e afroitado que sorprende en cada bocado.
Amasamos o cacao na masa e traballamos cada peza a man.
O obradoiro
O Pan de chocolate e laranxa elabórase exactamente igual que o resto dos nosos pans: coas mesmas materias primas e a mesma fermentación longa en frío que desenvolve o sabor, mellora a conservación e fai a miga máis lixeira e dixestiva.
O cacao incorpórase durante o amasado para que tinga a masa por completo, e os anacos de laranxa engádense ao final, a man, para que queden enteiros e ben repartidos. A mesma calidade de pan de sempre, só que cun toque larpeiro.
Dous sabores, un pan
Intenso pero nada empalagoso: pan para o almorzo, a merenda ou o café.
Sabor e textura
O segredo está no contraste: o amargor suave do cacao equilíbrase co dozor cítrico da laranxa, sen que ningún tape o outro. O resultado é un pan larpeiro pero lixeiro, perfecto para mollar no café con leite ou gozar tal cal.
Miga tenra e esponxosa, coa cor do cacao.
Está delicioso recén feito, pero gaña aínda máis lixeiramente tostado e cun chorriño de aceite de oliva virxe extra, que realza o aroma da laranxa e o cacao. Ideal para o almorzo, a merenda ou para acompañar un bo café.
A unión do chocolate e a laranxa é un dos maridaxes máis clásicos da repostaría: o cítrico realza o cacao e rebaixa o seu amargor, por iso funcionan tan ben xuntos.
de fermentación
para unha miga máis lixeira
